Открытие мясного магазина

Открытие магазина «Мясная кухня» в Тольятти.

14.04.17 состоялось открытие очередного магазина «Мясная кухня» в Тольятти.

Первоначально планировали сделать прилавочную торговлю, чтобы продавцы и обслуживали, и рассчитывали покупателя одновременно. Выглядеть это должно было примерно так:

 

Рисунок 1. Вид со стороны кассира

 

На фотографии сверху торговые весы ШТРИХ-ПРИНТ, планшетный компьютер в железном корпусе, принтер чеков, многоплоскостной сканер штрихкодов и денежный ящик.

 

Рисунок 2. И со стороны покупателя...

 

Изначально планировалось сделать два таких расчетных узла, но расставив все оборудование и прикинув, как будут ходить (и стоять) покупатели, собственник решился все переделать. Дело в том, что продавец, работая одновременно и с мясом, и с деньгами, теряет много времени. А это снижает проходимость магазина и выручку. Поэтому решили установить кассовый узел отдельно, устроить что-то среднее между прилавочным магазином и супермаркетом самообслуживания.

Установили кассовый терминал, закупили корзинки для покупателей, и самообслужка готова!

 

Рисунок 3. Кассовый терминал, корзинки для покупателей

 

Рисунок 4. Касса

 

Рисунок 5. Планшет, принтер и денежный ящик

 

За прилавками остались только торговые весы. Продавцы помогают выбрать понравившийся кусок мяса, упаковывают его и клеят этикетку с весов.

 

Рисунок 6. Продавец взвешивает фарш

 

Рисунок 7. И говядину

 

Покупатели проходят по кругу мимо всех витрин.

 

Рисунок 8. Полуфабрикаты собственного производства

 

При этом удалось установить намного больше торгового оборудования, чем в изначальном (прилавочном) варианте компоновки оборудования. Соответственно удалось значительно увеличить представленный в магазине ассортимент.

 

Рисунок 9. Витрина готовой продукции

 

Рисунок 10. Шашлык в вакуумной упаковке собственного производства. Удобно.

 

Рисунок 11. Свинина и птица

 

Рядом с уголком потребителя разместили контрольные весы.

 

Рисунок 12. Контрольные весы

 

И рассчитываются на кассе.

Рисунок 13. Бабушка купила яйца

 

Заглянем в подсобку. Вот так приходуется мясо:

 

Рисунок 14. На заднем плане - пульт управления магазином

 

На рабочем месте управляющего установлен программный комплекс Меркурий-ERP. В нем оператор приходует товар, фиксирует акты производства, назначает цены, делает заказы поставщикам, анализирует продажи, проводит оплаты и все остальные операции, подробно описанные в книге Управленческий учет. Надо отметить, что работа оператора не занимает больше часа в день, поэтому он совмещает эти функции с работой в торговом зале.

 

Рисунок 15. На весах лежит лист фанеры, чтобы больше поместилось

 

А вот так – разделывается…

 

Рисунок 16. Рубщик за работой

 

На торжественном открытии присутствовала команда аниматоров и повара, которые установили гриль прямо на улице и готовили на нем мясо, которым угощали всех посетителей.

 

Рисунок 17. Аниматор

 

Рисунок 18.Оформление магазина снаружи

 

Так что, спрашивайте программу Меркурий-ERP для вашего мясного магазина.

 

Рисунок 19. Мясная кухня

Автоматизация магазина пива

В последнее время участились обращения клиентов по поводу автоматизации магазинов разливного пива. Связано это в первую очередь с требованием государства установить всем онлайн-кассы (54 ФЗ).

Установка программы в пивном магазине – это как раз та ситуация, когда автоматизация не слишком то и нужна (вспомните пример про трактор на дачном участке). В пивных магазинах, как правило, небольшой ассортимент товара и отсутствует большой запас товара. В этих условиях сложно добиться каких-то заметных улучшений, а вот усложнить работу – пожалуйста.

Но внедрять онлайн-кассы все равно нужно, поэтому мы вооружились золотым правилом врачей «не навреди» и приступили к внедрению.

Для эксперимента было выбрано три магазина одной известной в Тольятти пивной сети. В каждом магазине работает один человек. Он и разливает пиво, и взвешивает снеки, и рассчитывает покупателей. Временами в магазинах выстраиваются очереди, поэтому скорость обслуживания клиентов была определяющим фактором при проектировании системы.

Вот основные требования к программе и оборудованию, которые предъявил заказчик:

  1. Программа должна быть простой. С ней будут работать далеко не кандидаты наук, поэтому, чем меньше будет кнопок – тем лучше. Легче запомнить - труднее растеряться в стрессовой ситуации.
  2. Система должна быть надёжной. Так как кассовое место планируется всего одно – оно не должно внезапно сломаться в самый час пик. А если поломка все же произойдет , то система должна легко ремонтироваться. Желательно заменой дешевых блоков и без привлечения узких специалистов.
  3. Система должна быть дешевой. Предстояло оснастить кассовой техникой пятьдесят магазинов, а это очень не дешево. Обычная логика, что правильно внедренная программа достаточно быстро окупится, тут не работала. Выгоды были не очевидны и спорны, а риски велики. Поэтому мы постарались максимально удешевить проект.
  4. Система должна быть компактной. Это понятно. Вся стойка занята кранами и свободного места не так много.
  5. И главное – не должна пострадать скорость обслуживания покупателей.

Изучив эти требования, мы решили использовать в качестве POS-терминала планшетный компьютер. Подошел недорогой 7-дюймовый китайский планшет с операционной системой Windows 10. В результате экспериментов оказалось, что нельзя одновременно заряжать планшет по USB, и подключать к нему оборудование. Поэтому мы использовали планшет с разделенным портом USB и питанием.

В качестве фискального регистратора мы использовали ШТРИХ-ОН-ЛАЙН – одну из самых бюджетных на рынке моделей.

Ну и по мелочи: сетевой фильтр и USB-HUB (разветвитель портов usb). На последнем экономить не стоит, так как от него зависит надежность работы связки планшет - фискальный регистратор.

 

 

 

Получилось ужасно. Провода мешались, за всё задевали и постоянно путались. Поэтому мы соорудили вот такой бюджетный каркас, из оказавшихся под рукой материалов.

 

 

По поводу внешнего вида программы было решено использовать интерфейс «Бар».

 

 

Для осуществления продажи достаточно нажать пальцем на изображение с нужным пивом, а потом ввести объём.

К сожалению то, чего мы боялись, все-таки произошло. Скорость работы кассира упала и в часы пик она просто не успевала пробивать чеки. Но мы не сдались и нашли решение. Это штрихкоды.

Мы оснастили кассы сканерами штрихкодов, напечатали вот такие ценники, и расклеили их рядом с кранами.

 

 

 

Обратите внимание, для каждого объёма пива на ценнике присутствует собственный штрихкод. Свой для 0.5 литра, и свой для 2 литров. Кассир сканирует столько штрихкодов, сколько пива купил покупатель.

Ну а на чипсах, семечках и прочих снеках имеются заводские штрихкоды.

Это решение помогло. С ним мы практически не потеряли в скорости работы продавца.

 

 

А теперь кратко о выгодах, которые принесла компании установка касс на своих магазинах. Из-за необходимости пробивать весь товар на кассе, сократились возможности неофициального заработка продавцов в магазинах. Оказывается, пива в кеги наливают на заводе с избытком. Да и клиентам не всегда наливают в бутылку «по горлышко». Все эти излишки, которые раньше забирали себе продавцы, теперь оставались у компании. С одной стороны вроде бы дополнительная прибыль, но, скорее всего, придется увеличивать зарплаты, чтобы персонал не разбежался.

Сравнение программы Меркурий-ERP с конкурентами

В целом, сравнивать разные программы между собой довольно неблагодарное занятие. Это как сравнивать внедорожник со спорткаром. Нет, конечно, общие черты найти можно (типа отделки салона), но в целом, эти машины предназначены для разных целей.

Поэтому и сравнивать программы я буду по сегментам рынка.

Начну с автоматизации розничной торговли и сетей магазинов. Этот сегмент – конёк Меркурия. В конце концов, изначально под него программа и писалась.

Рядом с Меркурием по возможностям расположились программы «Супермаг» и «АСТОР». У нашей тройки лидеров примерно одинаковый функционал, есть все необходимые инструменты, чтоб контролировать сеть из сотен магазинов в нескольких регионах. Есть и автозаказы, и перемещения, и работа с РЦ, и ассортиментные матрицы, и 100500 вариантов акций, и поддержка ЕГАИС, и независимость кассы от интернета и много других нужных и не очень функций. Подробный список возможностей всегда можно посмотреть на нашем сайте soft4trade.ru. Но Меркурий-ERP стоит в разы дешевле, чем Супермаг или тем более АСТОР. Стоимость одной лицензии Меркурия на 10 рабочих мест в такой конфигурации всего 150 тыщ рублей. Супермаг обойдется в 700. АСТОР – еще дороже.

Далеко в конце плетется 1С:Розница. В ней, конечно, есть инструментарий для одного-двух магазинов, но крупную сеть она не осилит. Зато и стоит она вдвое дешевле Меркурия.

Плавно переходим к автоматизации ресторанов/кафе и баров. В этом сегменте рынка нашими основными конкурентами являются «R-keeper» и «iiko». Обе программы хороши, содержат такие модные модули как интерактивное меню и официанты с айфонами. Но по основным бизнес процессам заведения общепита, Меркурий им не уступает. У нас есть и калькуляции блюд, и формирование меню, и тачскрин интерфейс у официантов. А учитывая остальные модули меркурия, в которых он традиционно силён (аналитика, финансы…) и троекратное преимущество в цене, Меркурий и тут выбивается в лидеры.

 

Самый сложный и одновременно прибыльный рынок для учетных программ – это производство. Дело в том, что в розничной торговле и общепите все бизнес процессы давно стандартизированы, а почти каждое производство уникально. Ну или как минимум отрасль. Те инструменты, которые прекрасно справляются в поточном производстве обуви, совсем не подходят изготовителям мебели на заказ. Поэтому все проекты внедрений на производствах достаточно сложны, долги и дороги.

На данный момент у нас есть внедрения на пищевых производствах и фермерских хозяйствах. В разработке проект с позаказным производством мебели.

Основные конкуренты тут 1С:ERP, SAP, Axapta и Oracle. С 1С Меркурий идет ноздря в ноздрю по функционалу, оставаясь вдвое дешевле по цене. В обеих программах реализованы производственные планы, загруженность ресурсов и оборудования, диспетчеризация и маршрутизация производства. Но в Меркурии есть интересная функция, пока еще не доступная 1С. Traceability (Прослеживаемость). Это механизм присвоения уникального штрихкода каждой партии во всей     производственной цепочке. И возможность установить историю производства (вплоть до какие компоненты и какими рабочими были установлены) каждой единицы продукции.

 

Зарубежные конкуренты типа SAP, Axapta и Oracle концентрируются в основном на крупных компаниях типа РЖД, Газпрома и т.д. Стоят космических денег (минимальный чек на внедрение SAP $500'000) и не по карману среднему бизнесу.

А теперь вернемся к «отделке салона».

Есть программы в которых УДОБНО работать, а есть все остальные. Естественно, Меркурий относится к первым. На презентациях я показываю сотни удобных инструментов, облегчающих повседневный труд оператора (ну например, «Найти и заменить» в справочнике ассортимента, Изменить приходную цену в сотне накладных сразу, работа с отмеченными записями).

Ну и последнее, в посте, но первое в жизне, что нужно учитывать при выборе программы: условия её сопровождения, обслуживания и доработки. Очень многие продают подешевле, а потом выставляют огромные средства за внедрение или доработки.

Наша компания так не делает. Всем нашим клиентам, которые подписаны на обновления версий, мы делаем доработки бесплатно. Так же они получают доработки, заказанные другими клиентами (Меркурий у всех одинаковый, и не делится на конфигурации). Этим мы отличаемя от 1С, которые выставляют своим клиентам счета по часам, и никак не проконтролировать, сколько на самом деле программист работал. А еще, благодаря такой системе развития, Меркурий становится собранием лучших практик.

На этом пожалуй я закончу, спасибо что дочитали до конца.

Автоматизация мясных магазинов

Предложение по автоматизации мясных магазинов с помощью программы Меркурий-ERP

   

1. На рабочем месте кассира устанавливается планшетный компьютер в антивандальном железном корпусе Prestigio Viscon.   
 2. К нему специальным кабелем подключаются торговые весы. Поддерживаются следующие марки весов: CAS, DIGI, M-ER и Масса-К.  
 3. Для удовлетворения государства в части 54 федерального закона, к планшету подключаем онлайн фискальный регистратор производства Штрих-М.  

 

4. Устанавливается программное обеспечение Меркурий-POS на планшет кассира и Меркурий-ERP на компьютер или ноутбук директора/товароведа.

 

 

Касса выбор товара

 

 

Касса расчет с покупателем

 

 

 tvv

Меркурий-ERP программа товароведа

   

 

Описание процесса продажи мяса:

1. Продавец кладет выбранный кусок мяса на весы.

2. Продавец нажимает пальцем на кнопку Говядина, а потом на картинку с говяжьей вырезкой.

3. Программа считывает вес с весов и добавляет позицию в чек.

4. Тем же методом фиксируются другие позиции этого покупателя.

5. Продавец нажимает кнопку "Оплата", производит расчет с покупателем и программа печатает чек.

   

Возможности программы Меркурий-ERP для товароведа:

1. Поставить на приход мясо в полутушах, субпродукты и прочий сопутствующий товар.

2. При необходимости сделать акт разруба полутуши. Подробнее о том, как не делать акт разруба, читайте тут.

3. Сделать акт производства для фарша, колбасы или пельменей.

4. Посмотреть остатки и сделать заявку поставщику.

5. Провести ревизию.

   

Что получит директор?

1. Возможность видеть выручку, наценку и прибыль. Контролировать качество разруба.

2. Максимально усложнить жизнь "злоупотребляющих доверием" сотрудников.

   

 

Наше решение легко масштабируется. Сеть мясных магазинов и большое производство - нет проблем! Меркурий легко справится с этой задачей.

 

Сколько стоит?

Рабочее место продавца:

  1. Планшетный компьютер Prestigio Viscon = 23000 руб.
  2. Торговые весы от 2500 руб. до 7000 руб.
  3. Фискальный регистратор Штрих-On-Line = 21000 руб.
  4. Программа Меркурий-POS = 15000 руб.

 Рабочее место товароведа:

  1. Программа Меркурий-ERP = 15000 руб.
  2. Компьютер/Ноутбук от 10000 руб.

 

 

Нас рекомендуют:

 

client1

 

 

client3

 

 

client2

 

 

 

Остались вопросы – звоните

+7 (917) 136-00-20

Или пишите на

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Учет в тетрадке

Если у вас небольшой магазин – то вам не нужна программа, для ведения учета. Она понадобится позже, по мере развития бизнеса. Поэтому, сегодня я расскажу вам, как вести учет в тетрадке.

В моей книге http://uchet.soft4trade.ru вы прочтете, что существует два принципиально разных подхода к учету. Учет в приходных и расходных ценах. «Тетрадочным» методом возможно вести учет только в расходных ценах. И естественно, под учетом, в данном случае я подразумеваю контроль продавца и подсчет ревизии.

Подробнее: Учет в тетрадке